Exzentrisch - experimentelle Sylpheninspiration

Dieses Menü entsteht aus der Experimentierfreude und Inspirationskraft einer Gruppe von Köchen heraus; idealerweise im Sylphenmonat Februar. Oder zelebrieren Sie es immer dann, wenn Sie sich besonders intensiv mit der Sylphenenergie verbinden wollen.

Ist Ihnen der Begriff "Molekularküche" vertraut? Dabei verändert man den Aggregatzustand der Speisen mit physikalischen Experimenten und kommt somit zu völlig neuen Strukturen und Geschmackserlebnissen. Alles wird kunstvoll - exzentrisch arrangiert und dem aufgeschlossenen Gast als kulinarische Meisterwerke moderner Kochkunst präsentiert. All dies entspricht exakt der Sylphenenergie.  

Laden Sie also einige Ihrer kochbegeisterten Freunde ein, und lassen Sie beim Zubereiten gemeinsam Ihre spontanen Ideen fliessen. Wenn Sie die Sylphenenergien besonders unterstützen wollen, so wählen Sie für dieses Vorhaben einen Mittwochvormittag bei zunehmender Mondin aus.

Bitten Sie Ihre Freunde darum, sich im Vorfeld Gedanken über eigens entwickelte Kreationen zu machen, und lassen Sie jeden Koch seine dafür benötigten Zutaten selbst mitbringen. Sicherlich ist der Anspruch in diesem Rahmen zu hoch, ein Mahl aus der klassischen Molekularküche entstehen zu lassen, da dies ungeheuer aufwendig und schwierig ist. Der Sinn ist vielmehr, allgemein bekannte Gerichte auf interessante Weise zu verfremden und mit spielerischer Freude am Experimentieren Neues und Ungewöhnliches zu erschaffen und auszuprobieren. Daher muss dieses spezielle Mahl auch nicht an einem klassisch gedeckten Tisch stattfinden, sondern alles kann gleich beim Zubereiten probiert werden. Je grösser die Vielfalt der dabei entstehenden Speisen, desto besser. 

Im Folgenden stelle ich Ihnen Beispiele aus meiner Phantasie als Anhaltspunkte für eigene Inspirationen vor:    

Mozzarella-Tomaten-Basilikumsorbet

Richten Sie diese bekannte Kombination diesmal nicht als Salat an, sondern pürieren Sie Tomaten, Mozzarella und Basilikum mit Olivenöl, Balsamicoessig und den passenden Gewürzen, füllen Sie diese Mischung in Gefässe mit ungewöhnlicher Form, und lassen Sie sie im Gefrierfach fest werden, bevor Sie das entstandene Sorbet dann kunstvoll - exotisch anrichten. 

Hühner (Tofu für Vegetarier) - kekse mit Blumenkohlschaum

Pürieren Sie rohes Hühnerbrustfilet mit etwas passender Flüssigkeit (beispielsweise Weisswein) und Stärkepulver zum Binden so, dass sich Kekstaler in beliebiger Form - vielleicht dreieckig? - daraus gestalten lassen. Würzen Sie alles gut nach eigenem Geschmack, und backen Sie es wie Kekse auf dem Bachblech im Ofen. Inzwischen pürieren Sie den gekochten, gewürzten Blumenkohl so fein und luftig wie möglich und reichen ihn dann zum Servieren wie eine Sosse zu den Hühnerkeksen. 

Blütenfruchteiswürfel in warmer Kokoscreme

Wählen Sie verschiedene ungewöhnliche Früchte( beispielsweise Drachenfrucht, Karambola, Lychee) nach Wunsch aus, pürieren Sie sie dann mit etwas Wasser oder Fruchtlikör, würzen Sie in überraschenden Geschmacksrichtungen, und seihen Sie das Ergebnis durch ein feines Sieb, so dass eine klare Flüssigkeit entsteht. Füllen Sie diese in Eiswürfelbehälter, wobei Sie in die Mitte jedes einzelnen Faches verschiedene essbare, getrocknete oder frische Blütenblätter (z.B. Lavendel - oder Rosenblätter) gelegt haben. Lassen Sie alles gefrieren, und bereiten Sie dann eine warme Sahne - Kokoscreme zu, die Sie in ungewöhnlichen Behältnissen (beispielsweise viereckige Lackschälchen) anrichten, und in die Sie die Blütenfruchteiswürfel dann beim Servieren hineinschmelzen lassen, wobei sich die Blüten im Inneren der Würfel ganz allmählich immer deutlicher zeigen werden.

Dies sollen nur drei Beispiele sein für eine unendliche Vielfalt von möglichen Ideen und Speisenkombinationen, die Sie durch eigene Einfälle ergänzen und bereichern können. 

Entzünden Sie während des Zubereitens in Ihrer Küche eine schlichte weisse Kerze zu Ehren der Sylphen, und bitten Sie sie um Inspiration und gemeinschaftliche Freude am Experimentieren und Ausprobieren. 

Nach Beendigung des gemeinsamen Kochens und Geniessens entzünden Sie ein Räucherstäbchen mit zartem Blütenduft als kleine Opfergabe an die Sylphenenergien und visualisieren, wie dessen Rauch in das luftige Sylphenreich der geistigen Energien hinaufsteigt und Sie selbst zuverlässig mit steter Kreativität und Phantasie verbindet.   

 Ich wünsche Ihnen eine kreative und überraschende *Exzentrisch - experimentelle Sylpheninspiration*.